Su importancia se ha plasmado de diversas maneras, por ejemplo, cuando se elige como el ingrediente principal para algunos concursos de escuelas de gastronomía que organiza la dirección de Proyectos Productivos de la CANIRAC Xochimilco, con lo cual se pretende fomentar el uso de ingredientes típicos de la cocina local; específicamente con el amaranto se procura estilizar y difundir su uso, estimular su consumo y activar la cadena productiva.