La Nutrición Infantil y el Amaranto: Beneficios Nutricionales
23 de octubre de 2023
Autor: Sra. María Elena Lezama Hernández.
150 gramos de harina de trigo
50 gramos de harina de amaranto
45 gramos de margarina
1 pizca de sal
5 mililitros de leche
12 gramos de royal
Relleno y Salsa
1/2 pieza de pechuga de pollo
1/2 pieza de cebolla 1 diente de ajo
1 taza de flor de calabaza
2 piezas de chile poblano
1/2 taza de Crema
c/s consomé de pollo
c/s aceite de oliva
c/s sal y pimienta
CREPAS:
La mezcla para las crepas se puede hacer con batidora o licuadora, solo se cambia el procedimiento, primero los líquidos y luego los sólidos, ya realizada se deja reposar ½ hora.
RELLENO:
Acitronar la cebolla, ajo, chile poblano previamente asado pelado y cortado en pequeñas tiras, dejar cocer 5 minutos, agregar la flor de calabaza, sazonar y adicionar el pollo deshebrado.
SALSA:
Licuar un chile poblano asado y pelado, el consomé de pollo, leche, crema y una cucharada de harina de amaranto. Guisarla con mantequilla, salpimentar y sazonar.
(De Jesús, 2014): «El amaranto de Tulyehualco es de mejor calidad por su sabor, olor y aroma…
y la textura, creo que esas características no las tienen los demás amarantos»
(Elvia Jiménez, entrevista personal, 15-04-14).
