Ensalada de pollo

Autor: Sra. María Elena Lezama Hernández

Ingredintes

Procedimiento

Ensalada.

1 manojo de espinacas
1 pieza de mazanas
1 pieza de pechuga de pollo en bistec
120 gramos de queso (gouda, manchego u holandés)
100 gramos de tocino
50 gramos (nuez, nuez de la india o almendras)
c/s aceite de oliva

Aderezo.

½ taza de yogurt natural
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de amaranto
1/3 pieza de pepino
1 cucharada de perejil
c/s aceite de oliva
c/s sal
c/s pimienta

Ensalada.

Lavar y desinfectar las espinacas, escurrir. Pelar y picar en cubos la manzana, azar la pechuga y cortarla en pequeñas tiras. Freír el tocino. En una ensaladera se mezclan todos los ingredientes anteriores.

Aderezo.

Pelar y picar el pepino finalmente. Picar el perejil. Mezclar todos los ingredientes y colocar el aderezo sobre la ensalada; espolvorear con amaranto.

Nota.

Amaranthus hypochondriacus es el nombre científico de la especie de amaranto productora de grano, es originaria de México, se cultiva desde el tiempo de los aztecas, a la llegada de los españoles era una de las plantas mas importantes y expandidas en Mesoamérica y en nuestros días esta ampliamente distribuida en el país.